Как приготовить свиной язык?

От

11.06.2020

353

В кастрюле, мультиварке или скороварке побочный продукт будет нежным и сочным.

Надоело думать, что приготовить на обед или ужин? Телеграмма подписки на канал «Время есть». Каждый день мы выбираем лучшие рецепты, чтобы сделать вашу жизнь проще.

КАК ВЫБРАТЬ ЯЗЫК СВИНЬИ

При выборе охлажденного языка оцените его внешний вид. Побочный продукт должен быть натурального, бледно-розового цвета. Оттенки серого, слизистая поверхность или следы от saveriani обычно говорят о незрелости.

Вкус качественного мяса свинины. Любые иностранные купюры – признак того, что продукт начал портиться.

На ощупь побочный продукт эластичный и плотный: если нажать на него пальцем, вдавливание быстро сгладится. Если язык неоднократно замерзает и оттаивает, он будет дряблым, но после нажатия долго не восстановится.

Если вы выбрали замороженный продукт, убедитесь, что пакета со льдом практически не было.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ЯЗЫК К ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Замороженный продукт, чтобы начать оттаивать. Для этого достаточно за несколько часов до приготовления перевести его из морозильника в холодильник.

И замораживают и охлаждают перед приготовлением, чтобы его смыть. Удалить обрезку гортани, связок и других ненужных частей. После этого замочите в прохладной воде на 30-40 минут, а затем хорошо промойте под проточной водой. Если на поверхности видны загрязнения, проще всего соскрести их ножом, щеткой или твердой губкой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ЯЗЫК

Время приготовления зависит от выбранного вами метода и занимает от 40 минут до 2 часов или чуть дольше.

Чтобы обеспечить легкость, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если кончик входит легко, а сок прозрачный, язык закипел.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ЯЗЫК В ГОРШОЧКЕ

Вскипятить воду и положить в нее побочный продукт. По желанию можно отлить несколько горошин душистого перца и черного перца, другие специи, целую морковь, лук и корень петрушки. Обычно ингредиенты лежат вместе с языком. Посолить блюдо за 10 минут до готовности.

Готовьте на медленном огне и периодически снимайте пену, которая поднимается на поверхность.

Язык среднего размера будет готов через 1,5–2 часа, но если побочный продукт очень крупного или старого животного может потребовать больше времени.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНОЙ ЯЗЫК В МУЛЬТИВАРКЕ

Поместите побочный продукт в чашу машины и залейте холодной водой, чтобы полностью закрыть. Добавьте целую очищенную морковь и лук. Это блюдо получится вкусным и ароматным.

Закройте крышку и установите режим «Тушение». Через час удалите пену, добавьте соль и специи по вкусу и готовьте в том же режиме еще 30 минут.