На плите, в мультиварке, скороварке или на пару продукт будет нежным и сочным.
Куриные желудки можно использовать как самостоятельные мясные блюда или добавлять в салаты, пироги и начинки для блинов, тортов и пирогов.
КАК ВЫБРАТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ
Качественный продукт должен быть красно-розового цвета, без серого или желтого оттенка. На поверхности нет темных пятен. Пленка, покрывающая желудки, чистая. Он ощущается плотным и упругим, слегка влажным, но без липкой слизи или следов савериани.
Запах не натуральный, без примесей.
При выборе замороженных желудков обратите внимание, что на упаковке было совсем немного льда.
Обычно животы продаются уже опустошенными. Но если вы купили целое, сделайте на побочном продукте продольный разрез, удалите его и удалите все внутри.
Промыть желудки под струей воды. Если у них есть пленка, аккуратно удалите ее с жиром. Проще отойти, можно предварительно ошпарить кипятком.
Перед приготовлением замороженных субпродуктов оставьте их в холодильнике на несколько часов.
Нарезать желудки на мелкие кусочки перед приготовлением не нужно. Так они получатся более сочными.
Время приготовления зависит в первую очередь от выбранного вами метода. Но продолжительность может зависеть от характеристик самого продукта. Итак, желудки цыплят готовятся быстрее, чем субпродукты от взрослых птиц.
В целом это может занять от 15 минут до 2 часов.
Чтобы проверить готовность своего желудка, возьмите один. Если он достаточно мягкий и легко режется, его можно снять с огня.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ НА ПЛИТЕ
Положите побочный продукт в кастрюлю и залейте водой ниже его уровня на несколько дюймов выше желудка. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить до небольшого и варить под крышкой. Если хотите, добавьте целую морковь и лук, душистый горошек и черный перец. Периодически удаляйте пену, которая образуется на поверхности. Залить соль нужно всего за 5-7 минут до того, как продукт будет готов.
Желудки цыплят готовят в течение 30-45 минут. Если бы птица была взрослой, вам понадобится полтора часа.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Положите субпродукты в миску мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавить соль и специи по вкусу. Закройте крышку устройства и готовьте в режиме «Тушение». Желудки цыплят займут около полутора часов, птицы – 2 часа.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В ПАРОВАРКЕ
Для начала натрите животы солью и специями по вкусу и оставьте на 20-30 минут. После одного слоя положить субпродукты в специальную посуду аппарата. Налейте воду в пароварку.
Готовьте куриные желудки примерно полчаса или дольше, пока они не станут мягкими.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В СКОРОВАРКЕ
Сложите приготовленные субпродукты в скороварке. Налейте воду комнатной температуры, ниже ее уровня было на пару дюймов выше. Добавить специи и соль по вкусу. Закройте крышку машины.
Время приготовления желудка цыплят составит примерно 15 минут после варки, а субпродукты от взрослых кур готовятся через полчаса.
Переведено с ресурса – kozpost.com
